Årskrönika med Marcus Jernmark från restaurant Frantzén

Nu ligger sista podden för året uppe, vi pratar om det som har varit bäst under året! skynda lyssna   https://l.facebook.com/l.php?u=https%3A%2F%2Fwww.acast.com%2Ftovedaniella%2Farskronika2017medmarcusjernmark%3Fautoplay&h=ATNuWV7kg1W5wwM5jHfVQau8StitkC-vEhEysP6bMFd6H1o2UKg3Wf4Xw2jPDgyiBvxXC0YdV6pltWfAhR1TtTWAHHFrjJa4tVcofJREzjgP1yj1_xGv-OfHY2dxAEoTvnCLVWq8-id8HeZVWx3VeIDIj_8GSBo7wraVgB-2MyLvaCcQohhgx8xxlOZVMIGXQBJaXtHEduEzFRxl6mS7MyYz3Pz9qzDWLSqlq08KrtDcCyREo89t9efLu4wbUs4L3khtB29HooBTAtR1vzwSQiEFFhQdGuy4WAW7C9s7YCl2 Annonser

Läs mer

Vad vill du veta om Marcus Jernmark? Vilken är din bästa krogupplevelse 2017?

Den 11 december spelar vi in säsongens sista avsnitt – där vi summerar år 2017. Som gäst har vi Marcus Jernmark, kökschef på Restaurant Frantzén i Stockholm. Marcus kom till Frantzén för cirka två år sedan från Restaurant Aquavit i New York, en stad där han bott i under många år. Marcus reser gärna till […]

Läs mer

Avsnitt 17: Daniel Crespi om krogrecensioner och att bygga vinkällare

I dagens podcast gästas vi av Daniel Crespi på Leijontornetgruppen. Vi svarar på lyssnarfrågor om hur man bygger en vinkällare och vinpriser på krogen. Vi diskuterar också vikten av krogrecensioner och ska recensenter vara anonyma? Du hittar podden i iTunes samt hos acast:https://aca.st/bd7fe9 In todays podcast we have Daniel Crespi, creative director for several om […]

Läs mer

Handla råvaror som inte är paketerade

En av våra stora hinder här i Paris är såklart att köpa råvaror som inte kommer inslagna i plast eller i paket som inte kan komposteras. En av våra lösningar, förutom att köpa hela djur och stycka själva är att 2 ggr i veckan, är att få de råvaror vi behöver leverade från Bondens marknad […]

Läs mer

Avsnitt 16: Mischa Billing om Mästerkockarna, boxviner, doft och smak

Vi gästas av ingen mindre än Mischa Billing och pratar så klart om Sveriges Mästerkock. Tove och Fredrik undrar varför det verkar som om det bästa ibland åker ut. Daniella får äntligen svar på sin kalkonfråga. Dessutom funderar vi kring boxviner och vinpriser på krogen. Du hittar podden på iTunes och acast: aca.st/e4b165. In english: […]

Läs mer

Avsnitt 15 – Stefan och Tom är tillbaka!

Dags för ny podcast! Den här veckan är de som pratar mest och snabbast tillbaka – Stefan Ekengren på Hantverket och Tom Sjöstedt på Lilla Ego! Nu är det listor – White Guide, Guide Michelin och 50 Best – som diskuteras. Dessutom pratar vi om barn och hundar på krogen. Mycket hinns med på 57 […]

Läs mer

I Paris

Så, från och med nu, april, (nej det är inget april skämt) kommer jag spendera större delen av min tid i Paris, och pendla lite till Sthlm, jobbandes med ett stort projekt för en restaurang-grupp här som öppnar ny restaurang i museet, Palais de Tokyo, Det kommer bli super spännande och jag tänkte göra en liten […]

Läs mer

Avsnitt 14: Joakim Almqvist funderar kring mellanrätter

Så var det dags för avsnitt 14 i vår podcast Eat drink think travel med Tove och Daniella. Den här gången har vi en återvändande gäst, nämligen Joakim Almqvist på Punk Royale i Stockholm.  Vi pratar om mellanrätter, är de på väg ut? Är de bra för krögaren eller gästen? Och hur stressar kocken ner? […]

Läs mer

Avsnitt 13: Linn Söderström

Vår gäst är Linn Söderström – vi pratar om kvinnor i krogbranschen, om varför hon var med och drog igång kvinnliga nätverket TakeOver, vegetarisk mat och vad hon lagar för mat hemma. Du hittar podden på iTunes och acast: https://aca.st/80280e Our guest is chef Linn Söderström. We talk about how she looks at women in the […]

Läs mer