Bara tanken på restaurant Hedone får mig att längta tillbaka till London. Innan flyget gick hem till Sverige på fredagskvällen hade jag bokat lunch på Hedone, restaurangen i Chiswick som drivs av svenske Mikael Jönsson. Krogen byggdes nyligen om och har nu färre platser än tidigare. Mikael har dessutom vässat knivarna och intellektet ytterligare för att kunna ta sin matlagning ett steg längre. ”Det är värt att åka ända till Chiswick för”, sade en god vän till mig. Men ärligt talat, så långt bort från city är det ändå inte. Vi tog tuben vid Victoria Station och var framme i den pittoreska lilla förorten en halvtimme senare. Min vän hade dock rätt i en sak – Hedone var verkligen värd ett besök. Jag älskar att gå på långlunch, precis som jag älskar att laga mat en hel dag eller att spela tennis vid 11. Mitt på dagen är jag utvilad, pigg och redo för utmaningar. Avsmakningsmenyn var en av de bästa jag har ätit, vad gäller råvaror, tekniker, utförande och personlighet. Att Mikael Jönsson är en autodidakt gör mig oerhört imponerad, precis som hans starka engagemang.
Just the thought of Hedone makes me want to go back to London. I had a reservation for lunch at Hedone before leaving for Sweden later that evening. The restaurant in Chiswick is run by the swede Mikael Jönsson and the restaurant was recently rebuild, reducing the cover served. Mikael wants the food to be more elaborate and be able to use increasingly sophisticated techniques. A friend said: ”It’s worth going all the way to Chiswick for Hedone”. But to be honest, it’s not that far from the city. We took the tube from Victoria station and half an hour later we reached Chiswick, a picturesque little suburb. My friend was right about one thing – Hedone is worth visiting. I love these long lunches, just as I love cooking and baking a whole day and play tennis at 11 AM. Around noon I’m relaxed, fresh, alert and ready for new challenges. The tasting menu was one of the best I’ve had regarding ingredients, technique, performance and personality. I’m highly impressed that Mikael Jönsson is an autodidakt, as well as the level of commitment he puts into his work.
Vanilj mille feuille med två sorters vanilj. Mexikansk vanilj i krämen, Tahitivanilj i glassen samt en 40-årig balsamvinäger. / Vanilla mille feuille with mexican vanilla in the cream and tahiti vanilla in the ice cream, 40 year old balsamic vinegar.
One thought on “Hedone i London”