Osteria Francescana – The World’s Best Restaurant – 2016

The World’s 50 Best Restaurants anses, trots alla andra listor, som den främsta av listor. I måndags kväll, svensk tid, blev årets lista offentlig. Daniella var på plats på galan i New York och kommer att berätta mer om kvällen här på bloggen. Trestjärniga Osteria Francescana och Massimo Bottura i Modena, Italien, klev upp som nummer 1. Själv besökte jag restaurangen förra året.

Är det då världens bästa restaurang? Precis som René Redzepi på Noma sagt, varje gång han kommenterat detta, är orden värda att tänka på: ”Det finns ingen restaurang som är bäst i världen”. Smak är subjektiv och de kriterier som krävs för att vara världens bästa restaurang är förstås olika beroende på person. Men jag har rest och ätit på många ställen i världen och kan definitivt säga att Osteria Francescana är en av mina bästa matupplevelser – någonsin.

Tyvärr rådde förbud mot att använda proffskamera under besöket så ni får hålla tillgod med mobilbilder – som trots allt blev helt ok.

På grund av en trafikolycka på väg till restaurangen höll vi på att missa hela besöket. Vi kom 40 minuter sena, något som inte sågs med blida ögon. Som tur är fick vi vårt bord till slut.
På grund av en trafikolycka på väg till restaurangen höll vi på att missa hela besöket. Vi kom 40 minuter sena, något som inte sågs med blida ögon. Som tur är fick vi vårt bord till slut.
Mortadella sandwich.
Mortadella sandwich.
Meny.
Meny
Crunchy galette made with the protein of parmesan cheese with truffle.
Crunchy galette made with the protein of parmesan cheese with truffle.
An eel swimming up the Po River. Eel with salba sauce, creme of polenta, green apple.
An eel swimming up the Po River. Eel with salba sauce, creme of polenta, green apple.
An eel swimming up the Po River. Eel with salba sauce, creme of polenta, green apple.
An eel swimming up the Po River. Eel with salba sauce, creme of polenta, green apple.
From Modena to Mirandola: cotechino and zabaglione.
From Modena to Mirandola: cotechino and zabaglione.
Caesar sallad in Emilia with 22 ingredients. The best sallad I have ever had.
Caesar sallad in Emilia with 22 ingredients. The best sallad I have ever had.
Five ages of Parmigiano Reggiano in different temperatures and textures. Amazing!
Five ages of Parmigiano Reggiano in different temperatures and textures. Amazing!
Tagliatelle with hand-chopped ragu.
Tagliatelle with hand-chopped ragu.
Beautiful, psychedelic, spin-painted veal, not flame grilled.
Beautiful, psychedelic, spin-painted veal, not flame grilled.
Croccantino of foie gras with caramelized almonds and hazelnuts and extra-old Traditional Balsamic Vinegar from Modena.
Croccantino of foie gras with caramelized almonds and hazelnuts and extra-old Traditional Balsamic Vinegar from Modena.
Oops, I dropped the lemon tarte. Lemon sabayonne, lemongrass ice cream, lemon capers and bergamot.
Oops, I dropped the lemon tarte. Lemon sabayonne, lemongrass ice cream, canded lemon, capers and bergamot.
Tribute to Vignola. Cherries made of chocolate with sour cherry juice and chocolate biscuit with coffee.
Tribute to Vignola. Cherries made of chocolate with sour cherry juice and chocolate biscuit with coffee.
Petit Four, Truffle with tiramisu, chocolate with hazelnut ganache, white chocolate and pistachio, chocolate basket with a liquid gelatin of raspberry.
Petit four, Truffle with tiramisu, chocolate with hazelnut ganache, white chocolate and pistachio, chocolate basket with a liquid gelatin of raspberry.

 

Annonser

One thought on “Osteria Francescana – The World’s Best Restaurant – 2016

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s