Avsnitt 17: Daniel Crespi om krogrecensioner och att bygga vinkällare

I dagens podcast gästas vi av Daniel Crespi på Leijontornetgruppen. Vi svarar på lyssnarfrågor om hur man bygger en vinkällare och vinpriser på krogen. Vi diskuterar också vikten av krogrecensioner och ska recensenter vara anonyma? Du hittar podden i iTunes samt hos acast:https://aca.st/bd7fe9 In todays podcast we have Daniel Crespi, creative director for several om […]

Läs mer

Avsnitt 16: Mischa Billing om Mästerkockarna, boxviner, doft och smak

Vi gästas av ingen mindre än Mischa Billing och pratar så klart om Sveriges Mästerkock. Tove och Fredrik undrar varför det verkar som om det bästa ibland åker ut. Daniella får äntligen svar på sin kalkonfråga. Dessutom funderar vi kring boxviner och vinpriser på krogen. Du hittar podden på iTunes och acast: aca.st/e4b165. In english: […]

Läs mer

Paul Bocuse – Lyon

L’Auberge du Pont de Collonge, också kallad Paul Bocuse, i Lyon har länge legat på min lista över ”tveksamma önskemål”. Jag har hört folk säga ”Bocuse är förlegad, när Paul Bocuse går bort kommer Michelin att nedgradera restaurangen” eller ”Portionerna är gigantiska, du blir serverad en hel fisk vare sig ni är en eller två […]

Läs mer

99 Restaurante- Santiago Chile

En av restaurangerna på min lista innan jag lämnar Santiago var 99 – och jag ville passa på att äta där innan vi gav oss av för att prova en hel massa vin ute runt om i landet. Med Kurt Schmidt vid spisen, som jobbat både på Noma i Köpenhamn, Azurmendi i Spanien samt Borago i Santiago, var vi […]

Läs mer

På resa i Chile

På resa i Chile, ett vinland som inte har stått högt på min lista förut, skulle det ändras? Och skulle jag hitta gott kaffe? Efter 20 timmar på flyg och flygplatser landar vi i Santiago, första stop är kaffe, som smakar gammal kartong, vi tar oss ut och har siktet inriktat på lunch, mot Central […]

Läs mer

Podcast – episode 2

Ny podcast! Vi pratar om mattrender med Elina Gregor på Food and Friends. Varför är Daniella trendmotståndare? Och kan Elina omvända henne? Gissa vilken trend Tove har tröttnat på innan den ens har börjat? Det och mycket mer får du veta i avsnitt 2. Du hittar den på iTunes och acast: https://aca.st/4b06f5 In english: New podcast! We talk […]

Läs mer

Ny Pod

Idag släpper vi vår pod, EAT, DRINK, THINK, TRAVEL i första avsnittet pratar vi om dricks och hur det påverkar restaurangindustrin, och varför Tove inte gillar att dricksa! Vill ni vet mer om detta gå och lyssna nu https://aca.st/7dbe52   Today we release out podcast, EAT, DRINK, THINK, TRAVEL in our first episode we speak […]

Läs mer

108 i köpenhamn

Att kalla 108 för Nomas lillebror känns både rätt och fel, visst finns det saker som precis som i släktskap känns relaterat till Noma, men 108:s personlighet är så distinkt och annorlunda att det kanske känns mer som en avlägsen kusin? Kvällen inleds strålande med att vi väljer dryck från en fantastisk vinlista, det tar en […]

Läs mer

En otrolig sista lunch på Frantzén

Att Restaurant Frantzén ska flytta har väl inte undgått någon. Och jag fick tillbringa en fantastisk lunch där sista dagen innan stängning i Gamla Stan. Miljön är sober men ändå med hjärta, mycket tack vare att det är mycket fokus på det öppna köket. Det strömmar energi därifrån. Det är något högtidligt över Frantzén, som inte går […]

Läs mer

Saison – San Francisco

Restaurant Saison har tre stjärnor i Guide Michelin och ligger i skrivande stund på plats nr 27 på listan över The World’s Best Restaurants. Saison har varit en framgångssaga, som faktiskt startade som en popup-krog för sju år sedan. Krögaren Joshua Skenes jobbar enligt konceptet råvaror i säsong, något vi känner igen från de flesta framgångsrika restauranger idag […]

Läs mer