Avsnitt 17: Daniel Crespi om krogrecensioner och att bygga vinkällare

I dagens podcast gästas vi av Daniel Crespi på Leijontornetgruppen. Vi svarar på lyssnarfrågor om hur man bygger en vinkällare och vinpriser på krogen. Vi diskuterar också vikten av krogrecensioner och ska recensenter vara anonyma? Du hittar podden i iTunes samt hos acast:https://aca.st/bd7fe9 In todays podcast we have Daniel Crespi, creative director for several om […]

Läs mer

Handla råvaror som inte är paketerade

En av våra stora hinder här i Paris är såklart att köpa råvaror som inte kommer inslagna i plast eller i paket som inte kan komposteras. En av våra lösningar, förutom att köpa hela djur och stycka själva är att 2 ggr i veckan, är att få de råvaror vi behöver leverade från Bondens marknad […]

Läs mer

Avsnitt 16: Mischa Billing om Mästerkockarna, boxviner, doft och smak

Vi gästas av ingen mindre än Mischa Billing och pratar så klart om Sveriges Mästerkock. Tove och Fredrik undrar varför det verkar som om det bästa ibland åker ut. Daniella får äntligen svar på sin kalkonfråga. Dessutom funderar vi kring boxviner och vinpriser på krogen. Du hittar podden på iTunes och acast: aca.st/e4b165. In english: […]

Läs mer

Avsnitt 15 – Stefan och Tom är tillbaka!

Dags för ny podcast! Den här veckan är de som pratar mest och snabbast tillbaka – Stefan Ekengren på Hantverket och Tom Sjöstedt på Lilla Ego! Nu är det listor – White Guide, Guide Michelin och 50 Best – som diskuteras. Dessutom pratar vi om barn och hundar på krogen. Mycket hinns med på 57 […]

Läs mer

Avsnitt 14: Joakim Almqvist funderar kring mellanrätter

Så var det dags för avsnitt 14 i vår podcast Eat drink think travel med Tove och Daniella. Den här gången har vi en återvändande gäst, nämligen Joakim Almqvist på Punk Royale i Stockholm.  Vi pratar om mellanrätter, är de på väg ut? Är de bra för krögaren eller gästen? Och hur stressar kocken ner? […]

Läs mer

Avsnitt 13: Linn Söderström

Vår gäst är Linn Söderström – vi pratar om kvinnor i krogbranschen, om varför hon var med och drog igång kvinnliga nätverket TakeOver, vegetarisk mat och vad hon lagar för mat hemma. Du hittar podden på iTunes och acast: https://aca.st/80280e Our guest is chef Linn Söderström. We talk about how she looks at women in the […]

Läs mer

Maaemo – Oslo

Första gången jag träffade krögaren Esben Bang Holmboe var fler år sedan, på ett event i London. Sedan dess har jag velat ta mig till Maaemo i Oslo, men på något sätt har jag aldrig haft vägarna förbi. I vintras tog jag mig i kragen och beslutade mig för att spana in Oslos krogliv – och Maaemo […]

Läs mer

Avsnitt 12 – Stefan Ekengren och Tom Sjöstedt

Vi gästas av Tom Sjöstedt, krögare på Lilla Ego, och Stefan Ekengren, kökschef på Hantverket, och pratar om deras redan legendariska livesändning på Instagram och hur de verkligen känner för nynordisk fine dining. Podcasten sänds enbart på svenska: aca.st/04e30b Our guests are Tom Sjöstedt, chef owner at Lilla Ego, and Stefan Ekengren, head chef at Hantverket, […]

Läs mer

Avsnitt 11 – Olle T Cellton

Dagens gäst är krögaren Olle T Cellton på Babette i Stockholm. Vi pratar om Årets Kock, våra tankar kring listor och restauranggalor samt vad branschen verkligen behöver – är det fler tävlingar eller finns det andra sätt att utveckla den. Podden är enbart på svenska och du hittar den på iTunes samt på : aca.st/102059.   […]

Läs mer

Disfrutar – Barcelona

Strax efter öppningen av Disfrutar sommaren 2015 bokade jag bord. Jag skulle stanna ett dygn i Barcelona men insåg sedan att jag inte hade tid med en middag. Jag fick avboka. Den här gången gick det bättre, men det var också mycket svårare att få ett bord. Restaurangen är alltid fullbokad och har en stjärna i Guide Michelin. Som […]

Läs mer